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青豆烧米粉肉的做法青豆烧米粉肉怎么做好吃

发布时间:2020-02-15 15:20:14

青豆烧米粉肉的做法,青豆烧米粉肉怎么做好吃

这道青豆烧米粉肉其实跟粉蒸肉没有本质上的区别这种同一个菜不同的烹饪方法的做法在川菜菜谱中并不罕见,像什么回锅肉和旱蒸回锅肉、咸烧白与水煮烧白等等。

每次做米粉肉都会控制一下时间,让米粉肉熟软即可,不至于像粉蒸肉那样酥软,这样软硬程度的米粉肉吃起来会有一些咬劲,有种油滋滋的感觉,油香十足。当然多吃几块也会腻,油香十足的过瘾川菜---青豆烧米粉肉。

主料:五花肉300克、青豆100克、青蒜2棵。

辅料:蒸肉米粉50克、食用油30克。

调味料:郫县豆瓣15克、生姜2片、花椒10粒、高汤300克、白糖5克、酱油15克、米酒15克、豆腐乳汁30克、五香粉1克、香油5克。

青豆烧米粉肉的做法:

1、食材准备;

2、将五花肉洗净,放入开水锅中氽烫2分钟,捞出切3mm厚的片;

3、青豆洗净备用,青蒜切花,郫县豆瓣和花椒剁细,生姜切姜米;

4、锅内放油,下郫县豆瓣炒香、炒出红油

,放入姜米、花椒细粒炒香;

5、加入高汤烧开;

6、下肉片、青豆、白糖、酱油、米酒、腐乳汁和五香粉大火煮开;

7、转小火加盖烧至汤汁快干;

8、加青蒜花翻匀,边翻边撒米粉使其均匀粘裹在肉片上;

9、加盖用微火焖至米粉全熟时起锅装盘,淋上少许香油即可。

温馨提示:

1、可以将五花肉换成排骨,也可以用蚕豆瓣替代青豆;

2、蒸肉米粉最好自己制作,米一定要炒熟透,磨得细一些,这样做菜时才容易软熟;

3、注意蒸肉米粉的用量,不要将肉片裹得太厚,以免影响口感。

养生美食小贴士:

1、腐竹和青豆能一起吃:蘑菇补气益胃,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆补脾益气,清热解毒,健身宁心。此菜植物蛋白含量高,营养丰富。

2、蘑菇和青豆能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆则可补脾益气,清热解毒,健身宁心。此3种食物若同时食用,其植物蛋白含量高,营养丰富。

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