您的位置: 旅游网 > 影视

炒肉怎么做好吃

发布时间:2019-07-19 03:50:31

说到肉片,想必大家都不会陌生吧。反正,对于小编来说最爱的就是炒肉片了。那么,炒肉怎么做好吃呢?想必也是困扰大家的问题,今天,小编就专门整理了关于炒肉片的做法,到底怎么才能做出美味的炒肉片呢,看看下面的tips吧。

一、炒肉怎么做好吃

1、加淀粉

用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和,然后再下锅炒,这样炒出来的肉白嫩可口。

2、勾芡

炒肉片或肉丝时,先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、生姜爱果、淀粉等作料(专业名叫〝挂浆〞),若适量加点凉水拌匀,效果会更为理想。油热后,将肉倒入锅内,先迅速拌炒,然后再加少量水翻炒,并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。

3、加啤酒

炒肉片或肉丝前,先用啤酒将淀粉调稀,拌在肉片或肉丝上,当啤酒中的酶发挥作用时,肉的蛋白质就会分解,可增加肉的鲜嫩程度,若用此法炒牛肉效果最佳。

4、开水烫

将切好的肉片或肉丝放在漏杓里,浸入开水中烫1-2分钟,等肉稍一变色立刻捞出来,然后再下锅炒3-4分钟,即可炒熟。由于炒的时间短,吃起来鲜嫩可口。

5、热锅油涮

先把空锅烧热,再倒入油涮一下锅后,立即下入肉丝或肉片煸炒,这样炒制的肉菜就不会粘锅了。

6、烧肉时滴点冷水

将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下,等肉变色时,往锅里滴几滴冷水,让油爆一下,然后再放入调料煎炒,这样炒出的肉就会鲜嫩可口。

7、滴醋

炒肉时,放盐过早肉熟得慢,最好在肉要熟时放盐,在出锅前加几滴醋,将会鲜嫩可口。

8、加盐不要太早

炒肉时要晚些加盐,这样可缩短盐对肉的作用时间,减少肉的脱水量(脱水是肉变老的主要原因),炒时火适当加大,就可使肉炒得鲜嫩。

二、农家小炒肉

材料:优质五花肉一块,青蒜苗两颗,青椒、红椒、姜丝、柱侯酱、盐、生抽、干豆豉、味精、大蒜辨,上汤各适量。

做法:

1、把五花肉提前二十分钟放入冰箱,速冻一下,冻硬了切的薄片;

2、用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀,使用肉质嫩滑;

3、油加热后熗入姜丝,同蒜苗白的部分;

4、爆香后加入肉片,炒至变色后加入适量柱侯酱和酱油;

5、加入一点上汤或水,倒入剩下的青蒜苗;

6、8成熟放入青椒,加盐稍稍翻炒即可出锅。

看了上面小编为大家收集整理的关于炒肉怎么做好吃的资料,想必大家都知道怎么做了吧。想做出美味的炒肉片,首先得加淀粉,勾芡也是十分重要的。还有一个技巧是有啤酒将淀粉调稀,用来拌在肉上,做出来的肉是非常的嫩。

幼儿口舌生疮
小孩口舌生疮
儿童眼屎多
猜你会喜欢的
猜你会喜欢的